海老の赤色はアスタキサンチンによるもので、老化予防や生活習慣予防に効果があると言われています。
アスタキサンチンは、細胞膜の内部に入りこむことができるため、強い抗酸化作用を発揮することができ、活性酸素を除去する働きがあります。
脂溶性の成分のため、油と一緒に摂取することでより効果が期待できます。